Ajiaco Santafereño

Indicaciones

1Cortar las mazorcas en pedazos grandes y colocarlos en una olla a fuego alto con dos litros de agua.

2Pelar las papas sabaneras y cortar en cubos para ponerlas a cocer junto con las mazorcas.

3Pelar las papas pastusas y cortarlas en tiras gruesas para introducirlas a la olla.

4Retirar la piel a las pechugas y cocinarlas con la mezcla anterior

5Lavar completamente las papas criollas y partirlas en dos colocándolas en la olla, junto con lo demás.

6Después de que el pollo esté cocido se retira de la olla y se desmenuza en pedazos medianos.

7Bajar la temperatura a fuego medio para que el contenido se espese e inmediatamente agregarle de nuevo el pollo, la sal al gusto y las guascas en manojos.