Indicaciones
1Coloca las costillas de res en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y las 15 tazas de agua, pon al fuego y deja hervir.
2Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
3Ahora, en la licuadora agrega el ajo, cebolla y cebollín con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto. Cuando tengas lista la mezcla, añádela a la olla donde tienes la carne y deja cocer por 40 minutos más.
4Incorpora la mitad del cilantro con las papas y zanahorias. Rectifica los condimentos y deja cocinar de 25 a 30 minutos.
5Comprueba que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retira de la estufa.
6Sirve en un plato hondo y espolvorea un poco de cilantro sobre el caldo.