Indicaciones
1Secar con un limpión los filetes de pescado y adobar con el limón, el vinagre y el estragón. Dejar conservar por una hora.
2Aparte mezclar la harina de trigo con sal y pimienta. Colocar en platos separados la harina condimentada, los huevos batidos y la miga de pan.
3Tomar cada filete, pasarlo por la harina condimentada hacer una ligera presión con las manos, pasar por el huevo y terminar con la miga de pan. Colocar en un plato y llevar a la nevera por media hora o más.
4Freír en aceite caliente hasta que el apanado esté dorado.
5Servir con rodajas de limón y ensaladas al gusto.