Ingredientes
1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos (opcional)
1/2 libra de Guandú remojado desde la víspera
1 libra de ñame pelado y picado
1 plátano amarillo cortado en rodajas
1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
Indicaciones
1En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que estén blandos.
2Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso. Salpimentar al gusto.
3Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.
4Para salar correctamente la carne: se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.